Presencia de cepas de E. coli patógenas resistentes a antibacterianos en carne molida de expendio en el mercado de Ciudad de Dios, San Juan de Miraflores Lima María Cecilia Sarmiento Du-Pont

Tesis para optar el Título Profesional de Médico Veterinario y Zootecnista

Tesis (M.V.Z) -- Universidad Científica del Sur, Facultad de Ciencias Veterinarias y Biológicas, Carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia , 2014

La Escherichia coli es una de las principales causantes de enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) a nivel mundial. Puede considerarse parte de la flora nonnal del intestino humano; sin embargo, hay descritos nueve grupos de E. coli patógenas denominados patotipos extra e intraintestinales. El presente estudio tuvo como objetivo determinar la presencia de cepas de E. coli patógenas resistentes a antibacterianos en carne molida de expendio en el mercado de Ciudad de Dios en el distrito de San Juan de Miraflores, de la provincia de Lima. Se colectaron muestras de carne molida (65g.) de forma estéril y debidamente conservadas a partir de treinta puestos, remitidos al Laboratorio de Microbiología de la Universidad Científica del Sur, donde por métodos de aislamiento bacteriano utilizando caldo de tripticasa de soya (Merck), agar Mac Conkey y Eosina azul de metileno (Merck). Se aisló 178 cepas bacterianas las cuales por medio de pruebas bioquímicas, se logró identificar 142 cepas de E. coli, que posteriormente fueron sometidas a la prueba molecular PCR Multiplex, resultando un 42.96% ± 0.080 (611142) positivos a genes marcadores filogénicos yjaA, chuA y/o TspE4.C2; De estos, el grupo filogénico B 1 fue el de mayor presencia con un 3 7. 70% ± 0.121 (23/61 ), seguido por el grupo filogénico 82 con un 34.43% ± 0.119 (21161) donde se encuentran una amplia variedad de principalmente de cepas extraintestinales altamente patógenas, el grupo A con 16.39% ± 0.092 (10/61), y el grupo D con 11.48% ± 0.080 (7/61). Además, se determinó el perfil de susceptibilidad a 12 antibióticos (ampicilina, ceftriazona, amoxicilina, gentamicina, amikacina, ácido nalidíxico, norfloxacina, ciprofloxacina, cloranfenicol, tetraciclina, sulfatrimetropin y estreptomicina), por el método de difusión de Kirby-Bauer, donde la E. coli presento resistencia a tetraciclina con un 46.98% ± 0.08 (66/142), ampicilina con un 32.39% ± 0.078 ( 461142) y estreptomicina con un 42.96% ± 0.078 (61/142).