Plan de negocio para la comercialización de papas en los establecimientos de pollo a la brasa en 3 zonas geográficas de Lima Metropolitana Larry Reátegui del Castillo

Tesis para optar el Título Profesional de Licenciado en Administración de Negocios Internacionales

Tesis (Lic.) -- Universidad Científica del Sur, Facultad de Ciencias Empresariales, Carrera de Negocios Internacionales , 2015

La cocina peruana se desarrolla gracias a la herencia de un mestizaje y sabor de la cultura pre - incaica, la migración española, la africana, chino, italiana, etc. Esta mezcla acriollada dio fusión a una cocina con exquisitos sabores de diferentes partes del mundo, por eso, es impresionante mencionar que el arte culinario peruano abrió puertas para generar ideas de negocios, incluyendo, desde las fases iniciales como la agricultura, la pesca y la ganadería hasta la trasformación de productos alimenticios. Además, ser fuente de un buen atractivo turístico para el país definiendo a un PERÚ en su impacto del crecimiento económico, turístico y de empleo como indicador favorable de desarrollo. La gastronomía peruana se ha convertido en un orgullo nacional para todos los peruanos siendo merecedora de reconocimientos internacionales gracias a su buena comida y el valor agregado que se dotan a los ingredientes. Por ello, Perú es elegido por cuarto año consecutivo como mejor destino culinario del Mundo por la World Travel Awards – 2015. Uno de los platillos típicos que representa a la gastronomía peruana es el plato emblemático “Pollo a la brasa” y se sirve acompañado con las deliciosas papas fritas, en efecto, el negocio de procesamiento de estas papas para frituras son en tiras o tipo bastón y todo depende del Restaurante para servirlas. No existe una calidad o variedad de papa peruana que sea la correcta para el acompañamiento de un pollo brasa, pero, la papa peruana sin duda es la mejor opción para este platillo. Por tanto, este proyecto tiene la calidad de un plan de negocio, sobre el desarrollo de la comercialización de papas en los establecimientos de pollos a la brasa en 3 zonas geográficas en Lima Metropolitana, por parte de la futura empresa llamada PAPILAR´S SAC, ubicada en el distrito de Santa Anita. La propuesta de negocio consiste en ofrecer 3 tipos de presentaciones de papa; primero, papa pelada; segundo, papa crudas peladas y cortadas en tiras; y finalmente, las papas cortadas en tiras pre fritas congeladas nacional.