Microbiología práctica de los alimentos: métodos para el examen de microorganismos de los alimentos de interés para la salud pública

1. Guía de referencia rápida para la realización de las pruebas -- 2. Indicaciones para el muestreo e interpretación de los resultados -- 3. Legislación, códigos de prácticas y criterios microbiológicos -- 4. Programas para el análisis de los alimentos -- 5. Preparación de las muestras -- 6. Recuento de los microorganismos -- 7. Aislamiento y enriquecimiento de microorganismos -- 8. Leche y productos lácteos -- 9. Huevos y ovoproductos -- 10. Pruebas químicas confirmativas.